本格!炭火焼肉店『黒毛和牛ゆたか』 › 本格!白菜キムチの作り方。

2011年02月14日

本格!白菜キムチの作り方。

どーも。黒毛和牛ゆたかの店長ですface02
本格!白菜キムチの作り方。
今日は、ゆたかで大人気の白菜キムチの作り方を見て頂きますテレビオン

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その前に、黒毛和牛肉の切り落とし(100g 250円)の予約
まだまだ受け付けていますよ。face03詳しくは、13日のブログをご覧ください。                              
締め切りは、16日(水)です。ダッシュ
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今が旬の白菜キムチは、白菜の甘みを失わずに作るのがポイントicon12

まず、白菜を4等分にカットします。
本格!白菜キムチの作り方。


白菜の半分(茎)まで包丁で切れ目をいれてそこから裂きます。
そうすることで、塩をぬった際にしみ込みやすくなるんですよface01
本格!白菜キムチの作り方。

次に、塩をぬっていきますグーface09
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一枚一枚にぬっていきますが、塩の量は『茎は多め 葉は少なめ』がポイント!
白菜の甘みを引き出すのに重要な作業です。

塩をぬった白菜は大きな寸胴の中へ。
本格!白菜キムチの作り方。
塩をぬっては入れて、ぬっては入れて・・・
本格!白菜キムチの作り方。

      ド~ン!ッと、白菜4玉分です。
本格!白菜キムチの作り方。

重りをのせてしばらくすると・・・・・

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本格!白菜キムチの作り方。

あんなにいっぱいだった白菜が沈みましたface02

明日は、時間をかけて塩抜きしますface03

黒毛和牛ゆたか
箕面市西宿2丁目20-4

072-728-4129

営業時間:11:30~15:00
       17:00~23:00
定休日:木曜日(祝日の場合は営業致します)





Posted by ゆたか at 21:30│Comments(0)
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