本格!炭火焼肉店『黒毛和牛ゆたか』 › 本格!白菜キムチの作り方。
2011年02月14日
本格!白菜キムチの作り方。
どーも。黒毛和牛ゆたかの店長です
今日は、ゆたかで大人気の白菜キムチの作り方を見て頂きます
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その前に、黒毛和牛肉の切り落とし(100g 250円)の予約を
まだまだ受け付けていますよ。詳しくは、13日のブログをご覧ください。
締め切りは、16日(水)です。
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今が旬の白菜キムチは、白菜の甘みを失わずに作るのがポイント
まず、白菜を4等分にカットします。
白菜の半分(茎)まで包丁で切れ目をいれてそこから裂きます。
そうすることで、塩をぬった際にしみ込みやすくなるんですよ
次に、塩をぬっていきます
一枚一枚にぬっていきますが、塩の量は『茎は多め 葉は少なめ』がポイント!
白菜の甘みを引き出すのに重要な作業です。
塩をぬった白菜は大きな寸胴の中へ。
塩をぬっては入れて、ぬっては入れて・・・
ド ド ド~ン!ッと、白菜4玉分です。
重りをのせてしばらくすると・・・・・
あんなにいっぱいだった白菜が沈みました
明日は、時間をかけて塩抜きします
黒毛和牛ゆたか
箕面市西宿2丁目20-4
072-728-4129
営業時間:11:30~15:00
17:00~23:00
定休日:木曜日(祝日の場合は営業致します)
今日は、ゆたかで大人気の白菜キムチの作り方を見て頂きます
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その前に、黒毛和牛肉の切り落とし(100g 250円)の予約を
まだまだ受け付けていますよ。詳しくは、13日のブログをご覧ください。
締め切りは、16日(水)です。
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今が旬の白菜キムチは、白菜の甘みを失わずに作るのがポイント
まず、白菜を4等分にカットします。
白菜の半分(茎)まで包丁で切れ目をいれてそこから裂きます。
そうすることで、塩をぬった際にしみ込みやすくなるんですよ
次に、塩をぬっていきます
一枚一枚にぬっていきますが、塩の量は『茎は多め 葉は少なめ』がポイント!
白菜の甘みを引き出すのに重要な作業です。
塩をぬった白菜は大きな寸胴の中へ。
塩をぬっては入れて、ぬっては入れて・・・
ド ド ド~ン!ッと、白菜4玉分です。
重りをのせてしばらくすると・・・・・
あんなにいっぱいだった白菜が沈みました
明日は、時間をかけて塩抜きします
黒毛和牛ゆたか
箕面市西宿2丁目20-4
072-728-4129
営業時間:11:30~15:00
17:00~23:00
定休日:木曜日(祝日の場合は営業致します)
Posted by ゆたか at 21:30│Comments(0)