本格！炭火焼肉店『黒毛和牛ゆたか』

どーも。黒毛和牛ゆたかの店長です。
『ゆたかの美味しい秘密』ですが、今回はこの季節にぴったりの食材≪テール≫について
皆さまに知って頂こうと思います。
テールはコラーゲンが豊富なことで有名ですよね。
とはいうものの、ご家庭ではなかなか調理しづらいですよね。
脂が多くて手間がかかって・・・。
ゆたかで調理をする際に、やはり手間がかかります。
でもしっかり手間をかけると、美味しいテールができます
ゆたかのテールは国産のみを使用していて、くさみがなく柔らかいのが特徴です。

まずテールをカットしていきますがここが職人技！
関節の間に包丁をいれて・・・

次に、余分な脂を取り除いて・・・

今回は、テール７本分を一気に煮込みます。

まず、アクを抜くために一煮立ちさせます。
次に、一つ一つきれいに洗います。
そしていよいよ煮込みます（長時間　コトコトコトコト・・・・）
時々脂をすくって　焦げないように（コトトコトコト・・・・・）
箸が通るくらい柔らかくなれば完成です。




透き通ったきれいなスープも使います。

このテールは、テールスープ・テールクッパ・テールチゲに使います。
残ったスープはというと・・・
家に持って帰ってたくさんの野菜を入れてお鍋をしま～す
その名も『コラーゲンたっぷり野菜鍋』
ゆたかにお越しの際に、ぜひご賞味くださいませ
テールチゲはお持ち帰りもしていますのでご家庭でも楽しめますよ

ぜひ、ゆたかを宜しくお願いします。

営業時間　11:30～14:30
　　　　　17:00～23:00
定休日　　木曜日
電話番号　072－728-4129